Dosage d’un vinaigre par la soude
 

Matériel : bechers, burette,  pipette jaugée de 10 mL, agitateur et pHmètre

Solutions : Vinaigre à 6°, soude à 0,1 mol/, BBT , hélianthine, phénolphtaléine, solutions Tampon 4 et 7

1. Degré d'un vinaigre.

Un vinaigre de d° contient d grammes d'acide acétique dans 100 g de vinaigre. Pour déterminer d, on dose une solution de vinaigre dilué 10 fois par une solution de soude de concentration
Cb = 0,1 mol/L.

Ecrire l'équation de la réaction :

Montrer qu'elle est totale. On donne Pka du couple CH3COOH/CH3COO-  = 4,8

2. Préparation de la solution diluée de vinaigre 

Préparer 100 mL de vinaigre dilué 10 fois. Comment procède-t-on ?

3. Dosage par suivi pH-métrique

Etalonnage du pHmètre  grâce à des solutions Tampon ( solutions dont le pH est connu)

  1. Tampon voisin de 7 : réglage du décalage (offset)

  2. Tampon voisin de 4 : réglage de la pente (slope)

Rincer les différents éléments : burette (soude) pipette (solution acide) béchers (eau distillée)

   Mesures

Remplir la burette de soude et  la purger de l’air qu’elle contient, puis amener son niveau à zéro.

1er dosage : Verser 10 mL de solution diluée de vinaigre dans un becher de 50 mL

Placer la sonde du pHmètre dans le bécher.Vérifier qu’elle est assez immergée ( ajouter de l'eau distillée si nécessaire ). Agiter

2ème dosage : Refaire le dosage en ajoutant environ 200 mL d'eau distillée dans le bécher de 250 mL

Vb (mL) 0 0.5 1 3 5 7 9 9.4 9.6
pH                  
Vb (mL) 9.8 10 10.2 10.4 10.6 11 12 13 15
pH                  

Tracer les deux courbes pH = f ( Vb ) sur le même graphe

Déterminer Vbe du 1er dosage par la méthode des tangentes : Vbe =                mL

4. Dosage colorimétrique

Déterminer pHe sur la courbe précédente et en déduire l'indicateur coloré le mieux adapté parmi les trois suivants :

 Hélianthine (3,1-4,4)            BBT (6,0-7,6)                      Phénolphtaléine (8,2-10,0)

Placer la zone de virage de l'indicateur sur votre graphe pH = f(Vb)

Refaire le dosage sans le pH-mètre. Verser la soude jusqu'au virage de l'indicateur.

Vbe =                mL

5. Détermination du degré du vinaigre

Ecrire la relation d'équivalence acido-basique :

Faire la moyenne des résultats obtenus au 3. et 4.  pour Vbe : Vbe =                mL

Cb = 0,1 mol/L, en déduire  Ca =                                         =                      mol/L

Puis la concentration du vinaigre C =                                    =                      mol/L

Calculer le nombre de moles d'acide acétique contenues dans 100 mL de vinaigre :

nCH3COOH =                                           =                                  mol

En déduire la masse correspondante ( C=12 g/mol   H=1g/mol   O= 16 g/mol ) :

m =                                          =                                  g  dans 100 mL de vinaigre

et la masse contenue dans 100 g de vinaigre ( µvinaigre = 1 g/mL )

m CH3COOH =                                         =                      g dans 100 g de vinaigre

degré du vinaigre =                                   °